一般甜面包在面坯重量为60克时，其烤炉温度一般设置在下火180℃，上火160℃左右，烘烤时间设置在（）。

烘焙甜面包时，若烤焙时间相同，烤炉温度太低会造成（）

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菠萝甜面包整形后，通常置于室内或烤箱边，而不送入最后发酵箱，其原因为（）

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丹麦式甜面包与可松面包不同之处是前者为牛角形。

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下列哪一种面包必须使用蒸气烤炉（）

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使用不同烤炉来烤焙面包，下列何者叙述不正确（）

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50～100公克左右的甜面包，其烤焙应（）

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制作甜面包时，配方中蛋量和水量加起来为62%，如今已知使用3公斤面粉，蛋量为240g，应添加多少水（）

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整形后的丹麦面包或甜面包面团，如需冷藏，冰箱内部温度应为（）

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正常情况下，甜面团之搅拌时间，应比白吐司面包（）

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