欲使面包烘烤后高度一定，后发酵时间常需和面包烤焙弹性（oven spring）配合，当烤焙弹性大的面包，入炉时间是（）

欲使面包组织松软，要稍延长最后发酵时间。

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制作面包时，若盐量错放为原来两倍，面团经正常基本发酵后，其高度产生下列哪种情形（）

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（）是面包制作工序中最重要的环节，其还左右着此后的发酵、成型、烘烤等环节。

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（）下列何者不是在制作面包发酵后产物。

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下列何者不是在制作面包发酵后产物（）。

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下列何者不是在制作面包发酵后产物（）。

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面包出炉后，表面有不规则气泡，基本发酵不足是原因之一。

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由于面包坯在烘烤后将有（）的质量损耗，故在称量时要把这一质量损耗计算在内。

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根据产品的特色，对烘烤完毕的面包进行诸如（）、摆放水果，挤入果酱，撒上糖粉、巧克力等形式的烤后装饰。（）。

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