小麦淀粉含支链淀粉25%，糊化温度高，一般为（）℃。
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在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是（）。
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含支链淀粉多的淀粉，在面点工艺中选作面坯的改良剂，有利于增强面坯的（）。
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含支链淀粉多的是（）
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绿豆淀粉中含（）较多，约在60%以上。
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绿豆淀粉热黏度高，稳定性和（）均好，适宜勾芡和制作粉皮。
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绿豆淀粉的热（）高，稳定性和透明度均好，适宜勾芡和制作粉皮。
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有关淀粉的正确叙述是支链淀粉和直链淀粉同时存在、根据（）不同有支链淀粉和直链淀粉。
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面粉中的淀粉包括直链淀粉、支链淀粉和（）。
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