用面肥发酵可以代替膨松剂使成品蓬松。
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物理膨松法没有鸡蛋也能将食品涨发。
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下列添加剂中属膨松剂的品种有（）
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物理膨松面坯是用具有（）的鸡蛋作介质。
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物理膨松面坯是用具有胶体性质的（）作介质。
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物理膨松面坯是用具有（）性质的鸡蛋清做介质。
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物理膨松面坯是用具有化学性质的鸡蛋清作介质制成的面坯。
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物理膨松面坯具有体积疏松膨大，（），呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味的特点。
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物理膨松面坯具有体积疏松膨大，组织细密暄软，呈（）多孔结构，有浓郁的蛋香味的特点。
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