西红柿里有许多酸性的汁液，这些汁主要是（）

细菌培养一般用营养肉汤琼脂培养基，醋酸菌用甘露醇琼脂培养基，乳酸菌用西红柿汁酵母膏琼脂培养基，放线菌用高氏一号琼脂培养基，（）一般用麦芽汁琼脂或麦芽汁酵母膏琼脂培养基，霉菌用察氏琼脂培养基等。

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胆汁是一种含胆盐（胆汁酸的钠盐）、胆色素（红细胞破坏后的产物，粪便的颜色主要来自胆色素）和胆固醇的混合液体。肝胆汁是由肝脏直接分泌的胆汁，呈弱碱性，而胆囊胆汁是在胆囊中贮存过胆汁，较浓缩，且因碳酸氢盐被吸收而呈弱酸性。因此二者的浓度是不同的。

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裂解气中的酸性气体主要有哪些组分？若这些气体过多时，对分离过程带来什么样的危害？工业上采用什么方法来脱除酸性气体？

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酶促反应速度受许多因素影响，这些因素主要有（）、（）、（）、（）以及（）和（）。

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酸度是指水中能和氢氧根发生中和反应的酸性物质的总量，这些酸性物质是（）。

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腌制就是将（），硝酸盐、糖和其它调汁调味料等混合均匀以后涂抹在肉的表面，或是将这些物质以食盐的量为基准配制成饱和溶液腌制液，将肉淹没在其中，并在（）℃左右的环境温度条件下保存10～15天的过程。

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让测斜仪有足够的时间从井口下到钻头上面，以及保持记录前的静止时间，主要是仪器里有一套（）机构，而用于测斜及记录装置的基本原理是（）效应。

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如何控制冻结食品解冻时的汁液流失？

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果蔬汁液的提取方法

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