牡丹花刀适用于以体壁宽而肉厚的鱼类为原料的熘制菜肴。
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牡丹花刀适用于（）的鱼类。
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斩刀适用于（）及质硬的原料。
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下列片状原料中，适用于平刀方法进行刀工处理的是（）。
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推批刀法适用于脆嫩性的（）类原料。
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剞有菊花花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。
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剞有葡萄花刀的菜肴原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。
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蓑衣花刀适用于椽子状（圆形长条状）的植物性原料的加工。
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牡丹花刀成形似（）。
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