牡丹花刀适用于（）的鱼类。
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下列剞有牡丹花刀的菜肴是（）。
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牡丹花刀适用于剞内脏性的原料。
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牡丹花刀是在鱼体两面用（）成弧形刀纹，深至椎骨，翻开呈花瓣形。
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牡丹花刀是在鱼体两侧斜剞弧形刀纹，深至椎骨，鱼肉翻开呈（）。
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牡丹花刀适用于以体壁宽而肉厚的鱼类为原料的熘制菜肴。
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小窝头成形似塔，壁厚以0.25cm为宜。
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整条鱼剞牡丹花刀时的刀纹要深，是在鱼体两面斜剞成（）刀纹，深至胸骨。
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制作馅心原料刀技成形以（）、均匀为佳。
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