鱼圆在加热成熟后应放在（）保存。

鱼圆在加热成熟后应放在（）保存。

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鱼圆加热时为了加快成熟时间，可以将鱼圆直接挤入沸水中汆制。

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鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的（）。

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XO酱制好后应放在（）保存。

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烤制的菜肴在加热中一般不能调味，成熟后应进行（）。

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水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热，使其达到一定成熟度的过程。

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生料粘皮的工艺是：将粘料（）在盘中，将主料挤成圆形的球放在粘料上，滚动主料，使原料均匀地包上粘料，用手轻轻按实，再加热成熟。

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制作鱼圆时，鱼圆沉底，是因为（）的原因。

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白云猪手煮好后应放在醋液中浸泡（）。

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