烤制的菜肴在加热中一般不能调味，成熟后应进行（）。

烤制和涮制的菜肴调味方法主要是（）。

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在烹制菜肴（）时，应在加热前和加热中分别进行调味。

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适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、（）作用。

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下列适宜加热中调味的菜肴是（）。

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跟碟调味法主要适用于加热过程中（）的一些菜肴。

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烤制菜肴的温度范围一般在（）之间。

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在法式菜肴制作中，烹制火腿一般选用的调味酒是（）。

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在法式菜肴制作中，烹制水果一般选用的调味酒是（）。

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在法式菜肴制作中，烹制清汤一般选用的调味酒是（）。

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