A酶的稳定性较差
B酶的一次性使用
C酶的自水解作用
D产物的分离纯化较困难E酶对反应环境的需求高
酶固定化是为了克服游离酶应用过程中的哪些缺点?
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简述定点突变技术的主要技术过程及其在酶分子修饰中的应用
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酶工程在食品工业中的应用有().
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论述固定化酶与游离酶的优缺点,说明固定化酶在食品工业中的应用情况。
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请简述酶的辅助因子分类及在酶促反应中的应用。
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举例说明酶生物合成调节机制在酶发酵过程优化中的指导意义
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简述葡萄糖氧化酶——过氧化氢酶的来源,所催化的反应及在食品中的应用。
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简述葡萄糖氧化酶——过氧化氢酶的来源,所催化的反应及在食品中的应用。
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食品的腐败变质的过程主要是由于()繁殖产生各种分解酶,使食品中的()被分解成有毒有害物质的结果。
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