食品的腐败变质的过程主要是由于（）繁殖产生各种分解酶，使食品中的（）被分解成有毒有害物质的结果。

食品的腐败变质主要是由于（）和（）所造成的。

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动物性食品的腐败变质主要是由于（）和（）所造成的。

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食品的腐败变质主要是由于微生物的生命活动和食品中的（）所进行的生物化学反应所造成的。

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引起食品腐败变质的主要因素及其特性是什么？

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食品腐败变质的控制原理是什么？方法主要有哪些？

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简述食品腐败变质的化学过程。

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在食品腐败变质过程中，起重要作用的是细菌、（）和（），尤其是细菌更占优势。

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导致食品腐败变质的原因很多，其中起主要作用的因素是（）。

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由于水产软罐头大多属于低酸性食品，为避免腐败变质，必须采取（）以上的高温杀菌方式。

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