多选题
A微生物的种类
B水产品在杀菌前的污染状况
C水产食品的酸度
D水产罐头食品的化学成分
正确答案
答案解析
略
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影响微生物耐热性的因素有哪些？请具体回答各因素是怎样影响的？
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影响微生物耐热性的因素有哪些？
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影响微生物耐热性的因素有哪些？试举例说明。
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论述食品基质成分对微生物耐热性的影响。
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影响微生物在食品中生长的因素包括（）
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影响高分子材料耐热性的三个主要结构因素是（）
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微生物的原生质体制备的影响因素主要包括有（）、（）、（）、 （）等。
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食品保藏中，控制微生物可以采用（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）等方法。控制酶和其它因素，可以采用（）、（）等方法；其他影响因素，包括昆虫、水分、氧、光可以通过（）来解决。
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