从微生物学的角度分析，低酸性食品（PH＞4.5）和酸性食品（PH＜4.5）如要长期保藏，应分别采用什么温度杀菌？为什么？
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从微生物的角度论述食品保藏的原理与方法。
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简述生物代谢产物应用于食品保藏的要求。
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速冻保藏是利用人工制冷技术降低食品的温度使其控制（）和（）活动，而达到长期保藏的目的。
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腌制过程中常控制哪些因素，对腌制食品品质的保藏影响较大？
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食品保藏主要应用（），在商业上，经常采用人工制备放射性同位素（）作为辐射源。
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SO2和亚硫酸盐常作为食品保藏剂，它们在食品加工和保藏中有什么作用？
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下列因素中（）会导致保藏食品品质的劣化。
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辐射在食品保藏与加工中有哪些应用？
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