索氏抽提法测食品中脂肪含量，使用无水乙醚，就能获得准确的结果。

索氏抽提法是分析食品中脂类含量的一种常用方法，可以测定出食品中的游离脂肪和结合态脂肪，故此法测得的脂肪也称为粗脂肪。

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索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品（）。

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为什么用索氏抽提法测定样品中的脂肪为粗脂肪？测定中需注意哪些问题？

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测定食品中脂肪时所使用的经典方法为（）；常用的抽提剂为（）和（），其中，前者由于（），所以样品必须（）；另外加入海沙的作用是（），加入无水硫酸钠作用是（）。

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LiAlH4遇水、醚、含羟基或巯基的有机物会发生分解，因此必须在无水乙醚或无水四氢呋喃等溶剂中使用。

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乙醚中含有水，能将试样中糖及无机物抽出，造成测量脂肪含量偏高的误差。

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测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量用什么方法？

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乳粉中脂肪的测定宜采用中性乙醚提取法。

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索氏提取法测得的只是游离态脂肪。

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