A对
B错
蒸制食品时,蒸锅里的水应十成满,否则易干锅。
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要保证蒸制中蒸屉内的蒸汽充足,蒸锅中的水要保持有()。
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蒸制食品时锅内水分要十成满,否则容易干锅。
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蒸制法的基本流程是:蒸锅加水,(),沸水蒸制,控制时间,成熟出锅。
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蒸制工艺的一般流程是:蒸锅加水→生坯摆屉→()上屉蒸制→成熟→下屉。
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蒸制工艺的一般流程是:蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→()→下屉。
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蒸制面点品种时,蒸锅的水量要适当,水量少,()。
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蒸制法的基本流程是:蒸锅加水,生坯码放,沸水蒸制,控制时间,成熟出锅。
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上屉蒸制一般须(),再将笼屉置于蒸锅上。
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