判断题

电蒸锅是利用电能来蒸制食品的器具,锅内的水通过电加热产生蒸汽使点心成熟。

A

B

正确答案

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答案解析

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  • 蒸制食品时,蒸锅里的水应十成满,否则易干锅。

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  • 要保证蒸制中蒸屉内的蒸汽充足,蒸锅中的水要保持有()。

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  • 蒸制食品时锅内水分要十成满,否则容易干锅。

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  • 蒸制法的基本流程是:蒸锅加水,(),沸水蒸制,控制时间,成熟出锅。

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  • 蒸制工艺的一般流程是:蒸锅加水→生坯摆屉→()上屉蒸制→成熟→下屉。

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  • 蒸制工艺的一般流程是:蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→()→下屉。

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  • 蒸制面点品种时,蒸锅的水量要适当,水量少,()。

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  • 蒸制法的基本流程是:蒸锅加水,生坯码放,沸水蒸制,控制时间,成熟出锅。

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  • 上屉蒸制一般须(),再将笼屉置于蒸锅上。

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