烘焙工
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名词解析
玛琪琳
正确答案
玛琪琳含水15~20%及盐3%,熔点较高系奶油的代替品,多数用在蛋糕和西点中,因其价格较奶油便宜之故。
答案解析
略
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起酥玛琪琳
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王牌派玛琪淋虽然熔点为40℃但也必须冷藏保存。
判断题
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蛋黄琪琳沙司由()加热调制而成。
单选题
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