玛琪琳
名词解析查看答案
王牌派玛琪淋虽然熔点为40℃但也必须冷藏保存。
判断题查看答案
可塑性不好的油脂起酥性较好.
鸡蛋的起酥性，可以使焙烤食品的质地（）.
多选题查看答案
油脂的（）起酥性是形成产品组织与口感特征的主要原因。
填空题查看答案
蛋黄琪琳沙司由（）加热调制而成。
单选题查看答案
牛油就是奶油，是从牛奶中提取的，是制作起酥类糕点的的常用油脂。
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