制作“咕咾肉”选用（）肉。

镇江肴肉选用（）肉，牛的外脊又被称为（）。

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制作四川名菜“推纱望月”选用（）。

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在当今世界上时髦的“美容肉”是（）。

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（）决定肉的风味。

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如何鉴别肉的新鲜度？

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鲥鱼肉细脂厚，鲜嫩无比，有（）之称。

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为什么说家畜肉较家禽肉细嫩？

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肉质外表稍干燥，肉横切面柔软多汁，肌肉松弛，富有弹性是属于（）。

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中医认为肉性平，味甘，能不脾益气，健筋骨，被称为“动物人参”的是（）。

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