镇江肴肉选用（）肉，牛的外脊又被称为（）。

名菜“蚝油牛柳”是选用牛的（）部位做成的。

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制作“咕咾肉”选用（）肉。

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中医认为肉性平，味甘，能不脾益气，健筋骨，被称为“动物人参”的是（）。

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牛的胴体约占其总体积的比例正确的是（）。

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在当今世界上时髦的“美容肉”是（）。

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（）决定肉的风味。

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如何鉴别肉的新鲜度？

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鲥鱼肉细脂厚，鲜嫩无比，有（）之称。

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为什么说家畜肉较家禽肉细嫩？

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