猴头菇含量最高的有机物质是（）。

盐析作用也能减少有机溶剂在水中的溶解度，使提取液中的水分含量减少。可以促使生化物质转入有机相从而提高萃取率。

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常见有害矿物质主要包括哪些元素？砷含量测定的主要方法有哪些？他们的原理？元素有：锑、砷、镉、铬（6价）、铅、锡（有机化合物）、汞、镍、铂等。

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有机介质中酶催化的最适水含量是（）

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有机介质中酶催化的最适水含量是指（）

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某有机物中含有微量的羰基，测定其含量的方法是（）

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有机磷、有机氯农药定量检测时都可用（）法。检验食品中有机磷农药含量的定性 实验是：（）、（）。

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上层菇体会腐烂发臭吗，如何防治？

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原料菇烫漂有什么作用？

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黑木耳、白木耳、香菇、猴头菌的功能成分及药用作用？

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