需要冷藏的熟制食品,应当在冷却后及时冷藏。
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食品的冷藏温度要求和冷冻温度要求是一样的。
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《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是()。
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重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内,在冷藏条件下存放()小时以上,每个品种留样量应满足检验需要,并做好记录。食品留样存放的冰箱应专用,并专人负责,上锁保管。
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关于食品原料的冷藏,说法正确的是()。
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以下()情形影响食品冷藏、冷冻温度。
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冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应()。
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食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求,应将食品整齐地堆积、挤压后存放。
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《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定,食堂剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过()。
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