判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。
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《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（）。
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《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷冻的温度范围要求是（）。
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按保藏温度分，食品储存冷库分为高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。
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以下（）情形影响食品冷藏、冷冻温度。
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食品冷冻的适宜温度是0℃以下。（）
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食品冷冻温度的范围是（）。
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冷藏或冷冻保存具有潜在危害的食品时应（）。
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散装直接入口食品可分常温直接入口食品和有温度要求的直接入口食品两类。
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