在干燥介质温度不变的情况下，相对湿度愈低，则空气的（）愈大，果蔬的干燥速度（）。

湿空气在总压力不变，干球温度不变的条件下，湿球温度愈低，其含湿量愈小。

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干燥热介质状态参数包括：热介质温度、相对湿度和流速（质量流速或容积流速）。一般是介质温度高、相对湿度小和流量大时，则有使谷物干燥速度加快的作用。

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影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度，相对湿度、（）、果蔬的种类状态和（）。

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间歇恒定干燥时，如干燥介质中水汽分压增加，温度不变，则临界含水量Xc（）

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水风干燥的动力为（）和温度梯度，水分扩散受干燥介质的湿度和温度的影响。

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温度 t=20℃，压力 p=0.1MPa，相对湿度 70％的湿空气2.5m3。求该湿空气的含湿量、水蒸气分压力、露点、水蒸气密度、干空气质量、湿空气气体常数。如该湿空气在压力不变的情况下，被冷却为10℃的饱和空气，求析出的水量。

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同一物料，如空气的水气分压愈低，气速、温度不变，则平衡含水量（）。

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对于一定干球温度的空气，当其相对湿度愈低时，其湿球温度（）。

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对于一定干球温度的空气，当其相对湿度愈低时，其湿球温度：（）

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