西餐的专家将西餐发展总结为3个阶段分别是：古代西餐（）近现代西餐。

属于西餐工艺的发展的是（）。

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20世纪80年代改革开放以来，西餐在我国发展进入了一个新时期。（）。

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直到20世纪80年代改革开放以后，西餐在我国的发展才进入了一个新时期。（）。

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西餐厨房岗位责任制是西餐厨房具体规定厨房内的各种加工切配厨师、烹调厨师、辅助人员和管理人员的任职条件。（）。

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根据我国大地构造发展阶段和地史演化，可以概括出5个成矿期，分别是（）、（）、（）、（）和（）。

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西餐工艺肉类菜肴鲜嫩度很讲究，下列不是西餐中常见5种成熟的是（）。

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不熟西餐工艺基本内容的是（）。

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不属于西餐厨房常设的工作岗位的是：（）。

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西餐厨房主要负责西式菜点及咖啡的制作加工。（）。

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