酿造小曲白酒的主要微生物是（）.
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酶原及酶原激活的生物学意义是什么？
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简述食品中αW与化学及酶促反应之间的关系。
小曲酿造的酒其主要香型有（）.
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多酚类对蛋白质及酶有配合沉淀作用，与蛋白质的相互结合反应主要通过（）和氢键作用。
简述细胞工程在生物技术领域中的地位。
简述现代生物技术在人类生产生活中的作用
酶原及酶原的激活
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酶原及酶原激活
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