在葡萄的贮藏过程中，常常使用葡萄防腐保险药片是葡萄果实重量的（）
单选题查看答案
果蔬速冻温度一般为（）℃，冻结贮藏温度为（）℃。
填空题查看答案
目前市场上能在常温下贮藏和销售的液体奶是（）。
单选题查看答案
（）（ice wines）：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，采收，在结冰状态下压榨、发酵、酿制而成的葡萄酒（生产中不允许外加糖源）。
填空题查看答案
柑橘贮藏温度一般不能低于（）。
单选题查看答案
柑桔类果汁风味变化与温度有关，（）℃下贮藏，风味变化缓慢。
填空题查看答案
因此工业上某些物料的硫酸浸出过程是先将其与浓硫酸混合，在高温下进行处理，使之充分硫酸化，同时将硅胶脱水并除去某些挥发性杂质，然后用水浸出，这种工艺过程在实践中往往是有意义的，这种工艺称为（）。
单选题查看答案
葡萄糖异构酶可以是工业上制备（）的关键酶。
单选题查看答案
什么是玻璃化温度？在食品贮藏中有什么意义？
简答题查看答案