什么是玻璃化温度？玻璃化温度在食品加工和贮藏中有什么意义？
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多糖对食品的玻璃化温度有什么影响？
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非晶态高聚物有哪些力学状态？玻璃化温度具有什么实用意义？
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什么是脂肪同质多晶现象？在食品加工中有什么意义？
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室温固化热固性涂料的玻璃化温度是如何影响漆膜形成的？热固性漆膜的干燥和交联有什么区别？
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室温固化热固性涂料的玻璃化转变温度是如何影响漆膜形成的？热固性漆膜的干燥和交联有什么区别？
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食品在贮藏过程中，其营养成分有什么变化？
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何谓过冷？过冷在冷冻食品加工食品贮藏中有何重要应用价值？
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防潮包装的机理是什么？若在高温高湿的环境条件下对食品进行防潮包装而在低温下贮藏会对食品的品质有影响吗？
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