熏烟中有害成分为（）、（）。

如何控制熏烟中的有害成分以提高烟熏肉制品的食用安全性？

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熏烟的成分和作用是什么？

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熏烟的主要成分及作用？

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熏烟的主要成分？酚类的主要作用？

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简述熏烟的成分及其作用 。

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影响熏烟成分渗透的因素是多方面的：它们是熏烟的（）、浓度、（）、产品的组织结构、脂肪和肌肉的比例、水分的含量、熏制的方法和时间等。

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钢材中有害成分为（）。

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钢材所含化学成分中，需严格控制含量的有害元素为（　）

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在熏烟中对制品产生风味、发色作用及防腐效果的有关成分就是不完全氧化产物，人们从这种产物中已分出约400多种化合物，其中（）和（）是与烟熏风味最相关的两类化合物，（）和（）目前已被确认为致癌。

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