（）是酸性食品和低酸性食品的分界限。

F值愈大，杀菌效果愈好。F值大小还与食品的酸碱度有关，低酸性食品要求F值大于（）；中酸性食品一般要求F值大于（）；酸性食品，F值可以确定在（）之间。

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要使得低酸食品成为酸性食品，可以采用直接添加酸，或者通过发酵产酸的方式。这个过程称为（）

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天然酸性食品有pH为（）的桃，pH为（）的橙汁和pH为3.5的苹果。

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肉毒杆菌孢子不能在pH4.6以下的酸性食品中发育及产生毒素，故12D适用（）。

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水分活度（）是致病菌生产并产毒的界限，是根据金葡产生毒素的最低水分活度得来的。水分活度在（）以上的是高风险食品。

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PH值小于7，呈酸性的雨就是酸性雨。（）

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在偏酸性土壤中（）较多，在偏碱性环境中细菌和放线菌较多。

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食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件。

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罐头卫生注册规范：热力杀菌工艺-----低酸罐头杀菌强度不低于（），酸性罐头及酸化罐头不低于（）

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