食品干制过程的湿热传递过程：什么是导湿性和导湿温性？影响湿热传递的因素有哪些？湿热传递过程？

简述食品干制过程的湿热传递特性（导湿性、导湿温性）

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食品在干制过程中影响湿热传递的因素有哪些？

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什么是导湿过程？

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什么是导湿性和导湿温性？

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对食品的干燥速率而言，食品的干制过程包含了（）两个阶段。

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用干燥曲线说明食品干制过程的特性。

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干制过程就是水分的转移和热量的传递，实际上就是（）。

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简述干制过程中食品水分和热量的转移机制。

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食品干制保藏是指脱水干制品在它的水分降低到足以防止腐败变质的水平后，始终保持低（）进行长期贮藏的过程。

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