对食品的干燥速率而言，食品的干制过程包含了（）两个阶段。
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用空气干燥时，食品干制工艺条件主要包括（）、空气湿度和空气流速等。
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简述食品干制过程的湿热传递特性（导湿性、导湿温性）
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干燥工艺是对食品干制处理最常用的方法，常用的方法有常压干燥，（），和微波干燥。在减压干燥中又分为恒速干燥和（）。
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食品干制前的重量为9千克，干制品重量为1千克，复水后干制品沥干重为8千克，则它的干燥比为（），复水比为（）。
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简述干制过程中食品水分和热量的转移机制。
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食品在干制过程中影响湿热传递的因素有哪些？
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什么叫干制过程曲线？
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食品干制过程的湿热传递过程：什么是导湿性和导湿温性？影响湿热传递的因素有哪些？湿热传递过程？
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