当客人无法确定菜品时，点菜师可以进行针对性地推销，使菜品既能满足客人需求，又能符合其口味，此种销售技巧称之为（）。

服务员在为客人点菜时必须要了解菜品的哪些知识？

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点菜师在为客人提供点菜服务时，要注意不妨碍服务员操作和客人就餐，比较合适的位置是（）。

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为了提供优质服务，进行良好的推销，在为客人提供点菜服务时服务员除了解客人的需求，还应熟悉菜单，尽可能了解菜肴的（）。

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服务过程中，点菜是在客人（）边进行的。

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西餐接受点菜时，服务员应从主人（）的客人开始，按顺时针方向轮流接受每位客人点菜。

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在客人点菜完毕后，餐厅服务员应主动介绍饮料品种，征询客人喝什么饮料的语言可以使用（）。

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在客人准备点菜时，服务员应立即走上前询问：“（）”

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点菜时，为了节约时间，不需要向客人复述所点的内容。

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客人用餐时发现菜品中有异物怎么处置？

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