A需要冷藏的熟食制品,应尽快冷却后在冷藏
B冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下
C加工后的成品食品存放在冰箱时,应与半成品、原料分开存放,不得在同一冰室存放,并做好食品覆盖
D冰箱应经常清洗、除霜,保持冰箱内的清洁
集中设立,并特别强化主厨房的职能,由主厨房加工提供各烹调厨房半成品原料,这是()
单选题查看答案
()指中、西餐及画点厨房各种热能的烹调、蒸煮、烘烤等使菜点由生到熟、由原料到成品的制作设备。
填空题查看答案
食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为()。
多选题查看答案
饭店餐饮服务一般由三大部分组成,即食品原料采购供应,厨房加工烹调和()
单选题查看答案
食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,分为哪几个区域。()
多选题查看答案
负责制作当天所需氽煮制食品及半成品,配制各种调料,是()的职责。
单选题查看答案
食品生产加工过程中,原料,(),半成品,()以及生熟品分别存放在不会受到污染的区域。
填空题查看答案
食品热加工后的低温保存是指食物在()以下条件下存放。
单选题查看答案
为避免农药引起的食物中毒,在蔬菜粗加工时以食品洗涤剂(洗洁精)溶液浸泡()分钟后再冲净,烹调前再经烫泡1分钟,可有效去除蔬菜表面的大部分农药。
单选题查看答案
请求失败,请重试!