干煸是指将原料先用少量油将水分煸干，再烹入调料煸炒入味的技法。

干煸是指将原料放入少量油锅中煸干水分，原料（），只调味不勾芡的技法。

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干煸是指将原料放入（）油锅中煸干水分，原料不上浆，只调味不勾芡的技法。

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干煸是指将加工成形的原料水分煸干，再投入调料煸炒入味，原料不上浆，成菜（）的烹调技法。

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“烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入（）的一种烹调方法。

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煎烹是将原料先煎成两面金黄，然后再烹入以鲜咸味为主的（）成菜的技法。

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（）是指将相似质地的原料组配在一起。

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菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。

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适宜用干煸方法烹调的原料是（）

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干煸习惯选择（）的动物性原料。

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