单选题

鸡蛋中干扰铁吸收的成分是（）

A抗生物素

B抗胰蛋白酶

C卵黄高磷蛋白

D磷脂

E胆固醇

正确答案

来源：www.examk.com

答案解析

卵黄中含有高磷蛋白，该种蛋白可与铁进行结合，从而使铁的吸收率降低。

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对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是（）
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