莜面饺子质量标准是皮香馅鲜，（）。

莜面饺子的口感特点是：皮（）、馅鲜。

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莜面饺子需用慢火蒸才能达到皮柔馅鲜的要求。

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莜面饺子需用旺火足气蒸才能达到皮柔馅鲜的要求。

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莜面饺子的成熟方法是（）制法。

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包制莜面饺子时，面坯必须有一定的（），才能便于成形。

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莜面饺子蒸熟后，需（），面皮不沾手再取出，以免破坏形状。

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饺子机的工作效率高，成品质量比手工水饺（）。

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莜面（），经过“三熟”后食用效果最好。

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根据原国家商业部1983年、1984年分别颁布饮食机械标准，型号JGL120－3中的J代表饺子机；MG60／2Ⅱ的M代表馒头机；HLN25Ⅱ的H代表和面机。

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