莜面饺子的口感特点是：皮（）、馅鲜。
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莜面饺子质量标准是皮香馅鲜，（）。
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包制莜面饺子时，面坯必须有一定的（），才能便于成形。
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莜面饺子需用慢火蒸才能达到皮柔馅鲜的要求。
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莜面饺子蒸熟后，需（），面皮不沾手再取出，以免破坏形状。
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莜面饺子需用旺火足气蒸才能达到皮柔馅鲜的要求。
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炸制法是将成型的面点生坯，投入（）油量的油锅中，采用不同的油温、火力，使制品成熟的方法。
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煮制法是面点成熟法中温度最低的一种熟制法。
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挂霜是小型原料加热成熟后，粘上一层似（）霜的白糖的一种制法。
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