莜面饺子需用旺火足气蒸才能达到皮柔馅鲜的要求。

莜面饺子需用慢火蒸才能达到皮柔馅鲜的要求。

判断题查看答案

鲜肉粢毛团需用旺火足气蒸（）分钟，才能保证制品的质感。

单选题查看答案

提褶包需用旺火沸水足气蒸（）效果最好。

单选题查看答案

清蒸武昌鱼需用旺火、沸水足气蒸（）分钟为宜。

单选题查看答案

棉花糕的熟制需用旺火足气蒸（）分钟为宜。

单选题查看答案

莜面饺子的口感特点是：皮（）、馅鲜。

单选题查看答案

莜面饺子质量标准是皮香馅鲜，（）。

填空题查看答案

鲜肉粢毛团需用（）沸水足气蒸20分钟，才能保证制品的质感。

单选题查看答案

棉花糕的熟制需用（）足气蒸10分钟为宜。

单选题查看答案