A氯丙醇
B丙烯酰胺
C二噁英
D杂环胺类化合物
EE.苯并芘
油炸淀粉类食品时，丙烯酰胺生成量最多的温度为（）
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有些食品在高温烹调过程中易于产生杂环胺类化合物，主要是由于这类食品富含（）
婴儿米、面等淀粉类食品应在什么时候开始添加（）。
高温对食品质量的影响有（）、（）和蛋白质变性。
填空题查看答案
人乳中脂肪含量较高的时候是（）
下列食物中，钼含量较高的食物是（）.
下列鱼类中组氨酸含量较高的是（）
玉米蛋白质中含量较高的氨基酸是（）.
下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）
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