判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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食品化学保藏就是在食品生产和储运过程中使用各种添加剂提高食品的耐藏性和达到某种加工目的。
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如果产品中没有添加某种食品配料，仅添加了相关风味的香精香料，允许在标签上标示该种食品实物图案
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食品中总酸度可以用样品中含量最多的那种酸的含量表示。
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测定食品中果胶的含量，样品处理过程中用（）检验不呈糖类反应。
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食品添加剂的种类很多，按照其来源的不同可以分为（）、（）两大类，紫外分光光度法测定食品中糖精钠时，样品处理液酸化的目的是（），因为糖精易溶于乙醚，而糖精钠难溶于乙醚。
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直接滴定法测定食品还原糖含量时，对样品液进行预滴定的目的是什么？
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每一个食品添加剂的代码用5位数字表示。前两位数字表示（）.
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复合食品添加剂生产企业申请生产许可时，复合食品添加剂的名称、组分、生产工艺应当符合复合食品添加剂通用安全标准；各组分含量及其质量标准和检验方法标准应当符合（）。
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啤酒在生产过程中常采用上一批回收酵母泥接种，接种量是以每百升中的千克数表示，一般为（）kg/hL。
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