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略
相似试题
多酚物质一般以聚合指数表示其组成情况，聚合指标高的麦芽还原能力较强。
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不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，按分子量来区分的话，分子量低于500的单体酚一般具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要成分。
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不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同，分子量高的聚合多酚具有一定的还原性，是啤酒抗老化的主要组成。
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酒花中的多酚物质占总量的（）。
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分子量为（）的多酚物质称为单宁。
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在干燥过程中，麦芽多酚物质的变化特点？
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酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用？
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啤酒中的多酚物质既是还原剂，又是氧化剂。
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简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用？
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