重托托盘时，用右手拿住托盘的一边，左手伸开五指托住盘底，掌握好重心后旋转180°向上托起。（）

重托托盘时，用右手拿住托盘的一边，左手伸开五指托住盘底，掌握好重心后旋转180°向上托起。（）

判断题查看答案

客人用餐中撤换骨碟时应该左手托托盘，右手撤换，从（）开始，按顺时针方向进行。

单选题查看答案

重托托盘时，要做到盘底不（），盘前不（），盘后不（）。

填空题查看答案

传菜员采用重托的方式托盘时，托盘内物品要注意码放整齐，叠放形状按“金字塔”形状。如托五盘菜，则叠放成（）。

单选题查看答案

托盘方法按承载物重量可分为轻托和重托。轻托和重托的重量分别是（）。

单选题查看答案

中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从（）摆放餐具。

单选题查看答案

中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从（）摆放餐具。

单选题查看答案

托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。

判断题查看答案

托盘的主要方法是，左手五指分开，掌心向上置于圆托盘下部，手掌自然成凹形，掌心不与盘底接触，五指与掌跟接触盘底，使（）。

单选题查看答案