简答题

什么是双变气调贮藏?苹果产地是如何利用这一理论的进行贮藏的?

正确答案

双变气调贮藏苹果技术是利用自然能和生物能建立的贮藏T和气体环境相适应的苹果气调贮藏新技术。与传统气调冷藏技术比有明显不同。传统气调冷藏期间要求稳定在0℃左右低T,而双变气调贮藏过程中T可由高而低变动。入贮T在秋季T=12~15℃较高T下,利用薄膜封闭,CO2=12~15%,积累,来抑制苹果的呼吸强度,维持30天。随T逐渐降至0℃,并维持0℃左右,此期CO2=6~8%,一直到贮藏结束,O2=2~4%。这项新技术是适应我国目前冷库建筑费用高,利用自然冷源(土窑洞、通风库)或自然冷源辅以机械制冷(如:10℃冷凉库)贮藏条件贮藏。

答案解析

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