海绵蛋糕制品的烘烤温度和时间，与制品面糊中的含糖量有关。

影响清蛋糕制品成熟的因素很多，其中以烤炉的温度和烘烤时间最为重要。

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油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。

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油脂蛋糕的重量、大小、形状等，都影响着油脂蛋糕在烘烤时的温度、时间，所以要根据制品要求，正确选择烘烤温度及时间。

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油脂蛋糕烘烤成熟时，制品重量越重、面积越大、越厚，需要的温度越高，时间越长。

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清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。

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清蛋糕面糊中油脂配料越多，所需的烘烤温度就越低，时间也就越长。

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油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小，厚薄而定，一般在60-120分钟左右。

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烘烤甜酥制品时所用的温度和时间比烘烤咸混酥制品时所用的温度和时间要（）。

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如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少，会影响蛋糕制品的松软度，容易造成蛋糕成品干燥、坚硬，失去油脂蛋糕的风味和特点。

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