谷物发酵酒制造时加入的催化剂，中国传统上称为曲，曲的质量对酒有极大影响。

用谷物发酵酒水时要先经过糖化发酵工艺过程。

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谷物类酿酒原料富含淀粉，在酿酒时必须首先进行（），然后再进行发酵程。

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酒曲又称（），是用谷物制成的发酵剂、（）或（）。

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波特酒是世界上最著名甜葡萄酒之一，在葡萄发酵的中途为了保留它所含的天然糖分即加入了（）

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金酒（Gin）是由谷物烈酒加入（）等香料再蒸馏提炼而成的烈酒。

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波特酒是世界上最著名甜葡萄酒之一，在葡萄发酵的中途，为了保留它所含的天然葡萄糖分即加入了（）

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加入杜松子与香料发酵而成的酒是荷式金酒。

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中国的谷物类蒸馏酒是（）、五粮液、泸州大曲、剑南春

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西凤酒是中国谷物蒸馏酒中的酒精度最高的，它的酒度（）

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