单选题
A水解冻
B空气解冻
C真空解冻
D加热解冻
正确答案
答案解析
略
相似试题
冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m/s，空气温度（），相对湿度85%～95%。
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冻结食品在流动空气解冻中要求风速为1m/s，空气温度15～25℃，相对湿度（）。
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食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度属于（）。
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食品冻结时的耗冷量（）食品初始和冻结后的焓值差与食品重量的乘积。
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食品冻结速度越快，细胞间的冰晶越大。
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食品冻结时的耗冷量是指一定重量的食品，在冻结过程中所放出的热量。
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当食品在—20℃下冻结，大约有（）水分被结成冰。
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若某食品的冻结点为-2℃，当它的温度降到-8℃时，它的冻结率为（）。
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若某食品的冻结点为（），当它的温度降到-5℃时，它的冻结率为0.8。
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