单选题
A沉淀作用是聚合物与生物大分子发生共沉淀作用。
B由于聚合物有较强的疏水性，使生物大分子脱水而发生沉淀。
C聚合物与生物大分子之间以氢键相互作用形成复合物，在重力作用下形成沉淀析出。
D通过空间位置排斥，使液体中生物大分子被迫挤聚在一起而发生沉淀。
正确答案
答案解析
略
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关于蛋白质等电点沉淀，下列说法正确的是（）。
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扼要解释为什么大多数球状蛋白质在溶液中具有下列性质。 （1）在低pH时沉淀。 （2）当离子强度从零逐渐增加时，其溶解度开始增加，然后下降，最后出现沉淀。 （3）在一定的离子强度下，达到等电点pH值时，表现出最小的溶解度。 （4）加热时沉淀。 （5）加入一种可和水混溶的非极性溶剂减小其介质的介电常数，而导致溶解度的减小。 （6）如果加入一种非极性强的溶剂，使介电常数大大地下降会导致变性。
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沉淀蛋白质的常用方法有：（）（）（）（）（）等。盐析法沉淀蛋白质的原理是：（），盐析法是（）的。可逆沉淀包括：（）（）（）。
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盐析法沉淀蛋白质的原理是（）。
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使蛋白质沉淀的原理包括（）
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蛋白沉淀法检验肉类新鲜度的原理？
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下列关于电喷雾离子化原理的叙述哪一个是不正确的？（）
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用某些酸类（苦味酸、钨酸、鞣酸等）沉淀蛋白质的原理是（）。
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麦汁煮沸时，蛋白质变性凝聚形成的凝固物在回旋沉淀槽中被除去，这类凝固物称为（）。
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