使蛋白质沉淀的原理包括（）

沉淀蛋白质的常用方法有：（）（）（）（）（）等。盐析法沉淀蛋白质的原理是：（），盐析法是（）的。可逆沉淀包括：（）（）（）。

填空题查看答案

盐析法沉淀蛋白质的原理是（）。

单选题查看答案

蛋白沉淀法检验肉类新鲜度的原理？

简答题查看答案

用某些酸类（苦味酸、钨酸、鞣酸等）沉淀蛋白质的原理是（）。

单选题查看答案

关于非离子多聚物沉淀蛋白的原理，下列说法错误的是（）

单选题查看答案

使蛋白质沉淀但不变性的方法有（）。

单选题查看答案

澄清是利用凝聚沉淀分离的原理使水中溶解性杂质与水分离的过程。（）

判断题查看答案

乳粉中的蛋白质很少变性；但在加热过程中，若操作不当，也会引起蛋白质变性，使溶解度降低，其沉淀物是磷酸三钙的（）。

填空题查看答案

均质的目的是防止（）上浮分层、减少酪蛋白微粒沉淀、改善原料或产品的流变学特性和使添加成分（）分布。

填空题查看答案