罐藏工艺中空罐的准备工作包括空罐的检验、（）和（）。
填空题查看答案
在食品加热过程中，通常用来钝化酶的方法有（）或（）等处理。
填空题查看答案
为防止金层变色，在钝化处理后，还必须涂覆一层有机膜。
判断题查看答案
腐蚀分哪两大类，废水处理罐的腐蚀是哪类？
简答题查看答案
对冷冻前的果蔬原料进行必要的灭酶或钝化酶活性的烫漂或硫处理等是必要的。
判断题查看答案
电解钝化后的工件经过充分的水洗，在作切水和切油处理（）。切水就是用剪刀将表面的水刮去。
判断题查看答案
在对牛乳进行热处理时，加热杀菌是很重要的工序，根据微生物的杀死和酶钝化的条件，依照热处理的强度不同而分为（）
多选题查看答案
为了对不同规格的空罐进行清洗，可采用（）洗罐机。
单选题查看答案
利用专门的灭菌设备进行连续灭菌称为（），用高压蒸汽进行空罐灭菌称为（）。
填空题查看答案