醋酸杆菌是（），革兰氏（），代谢产物是（），能降低啤酒PH值。

乳酸杆菌是啤酒中危害最大的细菌群，革兰氏（），过氧化氢酶（），兼性厌氧，耐酒花，主要代谢产物是（），次级终产品是少量双乙酰。

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醋酸菌为专性好氧菌，革兰氏阳性，可将乙醇氧化为醋酸，但不能进一步氧化醋酸为水和二氧化碳，使啤酒口感变酸。

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对啤酒酿造过程危害最大的乳酸菌呈革兰氏阳性，过氧化氢酶阳性，兼性厌氧，可分解蛋白质和脂肪。

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什么是基因重组育种技术？

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双乙酰的前体物质是（）

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简述什么是杂交育种？

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简述方差分析是什么？

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啤酒过滤的作用是（）。

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简述技术改造把握的原则是什么？

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